餐饮店老板不干了，店转了，追要货款?

餐饮店老板不干了且店已转让，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等法律流程追回货款。以下根据不同情况为您详细说明：
1. 若存在与原餐饮店老板书面约定（如合同、欠条等明确债权债务关系）：可直接依据书面凭证主张权利，协商不成时诉讼或仲裁的证据效力更强。
2. 若仅存在口头约定但有转账记录、送货单等间接证据：需先通过证据链证明债务存在，例如结合交易习惯、聊天记录等佐证货款未结清事实。
3. 若店转让时新老板承接了原债务（有书面协议明确）：可要求新老板承担还款责任，原老板承担连带责任；若无债务承接约定，仍需向原老板追讨。
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针对餐饮店老板不干转店后追要货款的问题，其法律依据主要来自《中华人民共和国民法典》相关规定。
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”在您的情况中，餐饮店老板拖欠货款属于不履行合同义务，您作为债权人有权要求其承担继续支付货款的违约责任。即使店铺转让，原老板作为合同相对方，仍需对转让前的债务负责，除非债权债务已合法转移给新老板且您同意。因此，您可依据该条款主张原老板支付货款，若协商无果，可通过诉讼要求其履行还款义务。
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为有效追回餐饮店老板不干转店后的货款，您可参考以下实用行动建议：
1. 尽快联系原老板协商：主动与原老板沟通还款事宜，明确还款金额、期限及方式，避免矛盾激化，协商过程中注意录音或保存书面沟通记录作为证据。
2. 收集整理完整证据链：整理与货款相关的合同、送货单、签收记录、转账凭证、聊天记录等，确保能证明债权债务关系及欠款金额，证据需真实、合法且与案件直接相关。
3. 调查店铺转让及老板资产情况：了解店铺转让是否涉及债务承接，查询原老板是否有其他财产（如房产、车辆等），为后续可能的财产保全或执行做准备。
4. 及时咨询专业律师评估方案：律师可根据证据情况分析协商、仲裁或诉讼的可行性及胜诉概率，指导您选择最优追讨途径。
选择解决方案时，重点考虑证据充分性、原老板还款能力及追讨成本，优先选择成本低、效率高的方式。若自行处理困难，建议尽快联系律师制定详细追讨策略。
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追讨餐饮店老板不干转店后的货款，可能面临以下法律风险点：
1. 诉讼时效风险：例如，您与餐饮店老板约定2020年12月结清货款，但直至2024年1月才首次追讨，此时已超过三年诉讼时效，若老板以时效抗辩，法院可能驳回您的诉讼请求，导致货款无法通过法律途径追回。
2. 证据链断裂风险：假设您仅能提供送货单（无老板签字）和部分微信聊天记录（未明确欠款金额），老板否认债务时，因缺乏直接书面凭证（如欠条、结算单），法院可能因证据不足无法认定债务存在，导致追款失败。